Workshop sul cacao Chuncho: crea la tua tavoletta
Da €40 a persona
Vedi disponibilità →Un workshop sul cacao Chuncho con degustazioni: si segue la strada dal frutto fresco alla tavoletta e si crea la propria barretta con superfood peruviani.
Questo workshop sul cacao mette le mani in pasta: si parte da un frutto fresco di cacao Chuncho e si finisce con una tavoletta fatta da sé. Gli esperti guidano ogni passaggio e il cacao si annusa, si tocca e si assaggia nelle sue forme: frutto, granella, pasta e cioccolato in diverse percentuali.
Nella parte pratica si impara a temperare il cioccolato e a dare forma alla propria barretta, poi la si personalizza scegliendo tra tanti ingredienti locali, come goldenberry, quinoa, sacha inchi tostato, sale di Mara, tarwi, cañihua e kiwicha.
- Degustazione del cacao in forme e percentuali diverse
- Spiegazione su varietà, tradizioni e metodi di coltivazione
- Tempera e creazione della tavoletta
- Guarnizioni di superfood, semi e frutti peruviani
Il racconto va oltre il gusto: il cacao arriva dalle comunità di Ivochote, a Quillabamba, nella regione di Cusco, e il laboratorio dà spazio alle loro tradizioni, alle lingue e alle pratiche agricole sostenibili. Ingredienti, materiali e acqua potabile sono inclusi; l'attività dura circa due ore e mezza.