Oficina sensorial de cacau Chuncho: da árvore à barra
De €40 por pessoa
Ver disponibilidade →Uma oficina sensorial de cacau Chuncho de duas horas e meia, em que você prova o fruto, os nibs e o chocolate e monta a sua própria barra com coberturas peruanas.
Na oficina sensorial de cacau Chuncho, o cacau passa pelas suas mãos em cada etapa, do fruto fresco até a barra de chocolate fino. Durante cerca de duas horas e meia, você cheira, toca e prova o cacau como fruta, nibs, pasta e chocolate em diferentes porcentagens, guiado por especialistas.
Depois vem a parte prática: aprender a temperar o chocolate e criar a própria barra. As coberturas são variadas e vão de physalis e quinoa a kiwicha, tarwi e cañihua, passando por sacha inchi torrada e sal de Mara, além de outras frutas e sementes locais.
A conversa também percorre o passado do cacau, as variedades e as formas de cultivo, e fala dos produtores de Ivochote, Quillabamba e Cusco, que mantêm vivas suas tradições e línguas por meio dele. A atividade tem sessões todos os dias, pela manhã ou à tarde.
- Palestra sobre a história e as variedades do cacau
- Degustação de cacau em várias formas
- Ingredientes, materiais e água mineral