Chuncho-cacao workshop: maak je eigen chocoladereep
Vanaf €40 per persoon
Bekijk beschikbaarheid →Een chocoladeworkshop met Chuncho-cacao: je volgt de cacao van vrucht tot reep, proeft hem in vele vormen en maakt zelf een reep met Peruaanse toppings.
In deze chocoladeworkshop met Chuncho-cacao pak je zelf aan wat meestal onzichtbaar blijft: hoe een cacaovrucht een reep wordt. De sessie duurt zo'n 2,5 uur, je kiest tussen een ochtend- en een middagmoment en deskundigen begeleiden je bij elke stap.
Je begint met de verse vrucht en proeft de cacao daarna in verschillende vormen: vrucht, nibs, pasta en chocolade met uiteenlopende percentages. Ruiken, voelen en proeven staan centraal. Een korte lezing vertelt over de herkomst, de soorten en de manier van telen.
Dan word je zelf chocolatier. Je leert je reep te temperen en vorm te geven en maakt hem persoonlijk met toppings als:
- kaapse kruisbessen en quinoa
- geroosterde sacha inchi en Mara-zout
- tarwi, cañihua en kiwicha
De cacao komt van gemeenschappen rond Ivochote, Quillabamba en Cusco, en de workshop vertelt hun verhaal. Met je deelname ondersteun je kleine Peruaanse boeren, duurzame landbouw en biodiversiteit. Alle ingrediënten, materialen en drinkwater zijn inbegrepen.