Markt San Pedro

Wie der Markt ist

San Pedro ist ein überdachter Markt, in Gängen nach Warengruppen geordnet. Man kommt an Bergen von Obst und Gemüse vorbei, darunter Kartoffeln in vielen Sorten und Früchte aus dem Tiefland, dann an Metzgern, Käse- und Brotverkäufern, Heilkräuterständen und Reihen kleiner Küchen. Es ist vor allem ein Markt für Einheimische, und gerade deshalb interessanter als ein Markt, der für Besucher gebaut wurde.

Lärm, Gerüche und das Gedränge zur Mittagszeit können viel sein, besonders in den ersten Tagen in der Höhe. Am besten geht man vormittags, wenn die Ware am frischesten ist und man leichter durch die Gänge kommt. Vom Hauptplatz ist der Markt nur ein kurzes Stück entfernt und von jedem Punkt im historischen Zentrum von Cusco leicht zu erreichen.

Was man essen und trinken kann

Die Saftstände sind der Klassiker. Man sucht sich Früchte aus der Auslage aus, und sie werden vor den Augen der Gäste püriert, oft gibt es einen zweiten Schluck zum Nachfüllen, wenn man bleibt. An den Brotständen gibt es die runden Laibe der Region, und viele Küchen servieren ein Mittagsmenü aus Suppe und Hauptgericht, gedacht für Leute, die in der Nähe arbeiten.

Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte wählerisch sein. Gut besuchte Stände wählen, an denen frisch gekocht und heiß serviert wird. Vorsicht bei allem, was mit Leitungswasser gewaschen wurde, etwa Salat, und bei Eis. Im Zweifel ist Obst, das man selbst schält, die sicherste Wahl. Vor dem ersten Essen an einem Stand lohnt ein Blick auf Wasser- und Lebensmittelsicherheit.

Einen breiteren Überblick, worauf man in Cusco achten sollte, auch bei regionalen Gerichten in Restaurants und auf dem Markt, bietet Essen in Cusco.

Ein Gang durch die Marktgänge

Am leichtesten versteht man den Markt, wenn man ihn in einer Runde abgeht. Die Obst- und Gemüsegänge zeigen, wie viel von Perus Vielfalt an einem Ort zusammenkommt: Andenknollen, Getreide wie Quinoa, Früchte aus dem Tiefland auf der Dschungelseite und Kräuter für die Küche oder für Aufgüsse. Käse- und Fleischabteilungen sind geschäftig und praktisch, und die Gerüche wechseln von Stand zu Stand.

Die Ecken mit fertigen Speisen sind meist die lebhaftesten. Köchinnen arbeiten an großen Töpfen, Stammgäste sitzen am Tresen. Wer die Speisetafel nicht lesen kann, muss sich nicht sorgen: Auf das zu zeigen, was andere essen, ist normal, und das Mittagsmenü hat meist nur eine Variante.

Wer selbst versorgt, kauft hier gut Obst, Brot und Snacks für einen Ausflug. Man kauft, was am selben Tag gegessen wird, und trägt es in einer verschließbaren Tasche. Vegetarier finden Obst, Brot, Käse und Gemüsesuppen. Was man bestellen kann, steht unter vegetarisch essen.

Einkaufen und Verhalten

Neben Lebensmitteln gibt es Stände mit Textilien, Mützen, Taschen und anderen Souvenirs, meist an den Rändern des Marktes. Die Qualität schwankt stark, ebenso die Herkunft der Ware: Man sollte das Gewebe genau ansehen und fragen, wo etwas hergestellt wurde. An Souvenirständen sind die Preise oft verhandelbar, bei nach Gewicht verkauften Lebensmitteln dagegen nicht, hier genügt ein Blick auf den ausgehängten Preis. Worauf man achten und was man meiden sollte, erklärt Souvenirs.

Vor dem Fotografieren von Menschen oder ihren Ständen fragt man besser. Viele Händler stimmen zu, manche nicht, und ein kleiner Einkauf ist die höfliche Art, ins Gespräch zu kommen.

Märkte in vielbesuchten Touristenstädten ziehen Taschendiebe an. Handy und Geldbeutel gehören in eine vordere Tasche oder einen Reißverschlussbeutel, Wertsachen lässt man besser weg. Kleine Scheine und Münzen sind nützlich, denn Händler können oft nicht auf große Scheine herausgeben.

Den Markt in den Tag einplanen

San Pedro passt am besten in einen Vormittag zu Fuß im Zentrum. Üblich ist, mit dem Markt zu beginnen, einen Saft zu trinken und etwas Brot zu essen und dann weiter zum Qorikancha zu gehen, bevor es voll wird. Beides liegt nah am Hauptplatz, und es gibt kaum Steigungen, was hilfreich ist, solange man sich noch an die 3.400 m gewöhnt.

Weitere Ideen für den Rest des Tages liefert Sehenswertes in Cusco mit anderen zentralen Zielen. Am ersten vollen Tag hält man den Plan leicht: Die Höhe schlägt auf Appetit und Kraft, und ein großes Essen mit ungewohnten Speisen direkt nach der Ankunft ist selten eine gute Idee.

Wer eine geführte Einführung in die lokale Küche bevorzugt, kann sich ansehen, was Touren ab Cusco beinhalten, obwohl sich ein Marktbesuch auch allein leicht machen lässt.

Vorsichtig essen in den ersten Tagen

Die meisten Reisenden, die in Peru Magenprobleme bekommen, führen sie auf Essen oder Wasser in der ersten Woche zurück, wenn der Körper zugleich mit Höhe, Müdigkeit und veränderter Kost zurechtkommen muss. Auf dem Markt gelten dieselben Regeln wie überall: Essen, das vor den eigenen Augen gekocht und heiß serviert wird; keine rohen Speisen, die mit Leitungswasser gewaschen wurden; Wasser aus der Flasche oder aufbereitetes Wasser. Händehygiene ist ebenso wichtig wie die Wahl des Standes.

Viele heben sich die schwereren Marktgerichte für später auf und beginnen an den ersten Tagen mit Saft, Brot und Obst. Das ist vernünftig und keine Überreaktion. Eis in Getränken ist ein Risiko, weil es aus Leitungswasser sein kann.

Wer doch krank wird, findet bei Wasser- und Lebensmittelsicherheit den ersten Anhaltspunkt; bei allem, was anhält, sind Arzt oder Apotheker der nächste Schritt.