Mercado Central w Huaraz

Czym jest ten targ

Mercado Central de Huaraz to dwupiętrowy budynek w centrum miasta, przy Avenida Antonio Raymondi, a stragany wylewają się na okoliczne ulice. Huaraz leży na wysokości około 3050 m w Callejón de Huaylas, dolinie pod Cordillera Blanca, a targ to miejsce spotkań rolników, handlarzy i klientów z doliny i pobliskich wsi. To przede wszystkim działający targ, a dopiero potem atrakcja, i właśnie dlatego warto poświęcić mu czas.

W środku towary są pogrupowane według rodzaju. Stragany z owocami i warzywami zajmują dużą część parteru: ziemniaki, kukurydza, fasola, zioła i owoce przywiezione z cieplejszych dolin. Rzeźnicy, sprzedawcy serów i pieczywa mają własne działy, a małe kuchnie podają posiłki przy ladach. Wielu sprzedawców nosi tradycyjne stroje i obok hiszpańskiego można usłyszeć język keczua. Ulice wokół budynku dokładają ubrania, plastikowe wyroby, artykuły domowe i ulicznych sprzedawców, więc na obrzeżach jest tłoczniej i głośniej niż w środku.

Co zobaczysz i zjesz

Dział mięsny to to, co najbardziej zaskakuje osoby odwiedzające targ po raz pierwszy. Kawały mięsa wiszą na widoku, a na niektórych straganach sprzedaje się świnki morskie (cuy), oprawione i gotowe do pieca lub garnka. To nie pokaz dla turystów, tak po prostu miasto robi zakupy. Wegetarianie muszą liczyć się z tym, że będą tamtędy przechodzić. O tym, czym jest to danie i jak się je podaje, przeczytasz w artykule o cuy.

Kuchnie podają to, co jedzą stali bywalcy: zupy, ryż z gulaszem lub smażonym kotletem oraz obiad ze stałej karty w jednej cenie, który zwykle zaczyna się od zupy. Łatwo też o świeże soki i bułki. Zerknij, co dostali inni goście, a jeśli hiszpański sprawia kłopot, po prostu wskaż palcem.

Wegetarianie też nie zostają z niczym: w opiniach pojawia się mały wegetariański comedor w środku targu, który w dni powszednie serwuje stały obiad, choć zestawienia nie zgadzają się co do piętra, a godziny się zmieniają. Zapytaj kogoś na straganie albo przejdź się po górnym poziomie. Więcej o jedzeniu bez mięsa w tekście jedzenie wegetariańskie w Peru.

Zapasy przed trekkingiem

Jeśli wybierasz się w Cordillera Blanca, targ to praktyczne miejsce na zakup świeżego jedzenia na szlak: chleba, sera, owoców, orzechów, suszonych owoców, jajek, ziemniaków i warzyw do gotowania na biwaku oraz paczek herbatników i słodyczy. Ceny na lokalnym targu są zwykle niższe niż w sklepach nastawionych na turystów, więc porównaj kilka straganów, zanim cokolwiek kupisz.

Kupuj jak najpóźniej przed wyjazdem, bo owoce i chleb są delikatne, a ciepło w plecaku psuje miękkie produkty. Jeśli idziesz z zorganizowaną grupą, dowiedz się w agencji, co jest w cenie, i kup tylko własne przekąski; jeśli idziesz samodzielnie, zrób tu zakupy na posiłki w obozie, a ciężkie rzeczy pakuj nisko w plecaku. Kuchenki, gaz i sprzęt górski nie są towarem targowym; szukaj ich w sklepach z wyposażeniem w innych częściach miasta. Co zabrać, sprawdzisz w tekście sprzęt na trekking, a jeśli planujesz konkretną trasę, zajrzyj do artykułów o trekkingu Santa Cruz i Laguna 69.

Dojście i ile czasu zostać

Targ leży w centrum Huaraz, w zasięgu spaceru od Plaza de Armas i większości hoteli i hosteli w centralnej siatce ulic. Krótkie przejazdy taksówką po centrum łatwo załatwić, ale pieszo zwykle jest równie szybko. W pierwszych dniach na wysokości idź krótko i powoli. Jeśli nocujesz w centrum, zajrzyj do tekstu gdzie spać w Huaraz.

Godzina wystarczy na spacer między rzędami, sok lub obiad i kilka zakupów. Dolicz czas, jeśli chcesz zjeść pełny obiad albo kupić zapasy na kilka dni. Załóż zamknięte buty: podłogi w halach targowych bywają mokre, a przy straganach stoją stosy skrzynek i koszy.

Połącz targ z główną plazą i innymi miejscami w centrum. Co robić w Huaraz wymienia pozostałe przystanki w mieście i okolicy.

Najlepszy czas i dni targowe

Idź rano, gdy świeże produkty właśnie dotarły, stragany są pełne, a kuchnie podają świeże dania. Po południu wielu sprzedawców już się pakuje i wybór się kurczy. W niedziele i święta godziny mogą się zmieniać, więc nie zostawiaj zakupów na ostatni wieczór przed wczesnym wyjazdem.

W Huaraz odbywają się też cotygodniowe imprezy kulinarne i uliczne targi w innych częściach miasta. Tradycyjny jarmark kulinarny odbywa się podobno w niedziele na deptaku Jirón José Olaya, a targ uliczny na Avenida Bolognesi w poniedziałki i czwartki. Warto dopytać na miejscu, bo terminy się zmieniają. Jeśli chcesz spróbować regionalnych dań w spokojniejszej atmosferze, niedzielny jarmark dobrze uzupełnia Mercado Central.

Pora sucha, mniej więcej od maja do września, to czyste poranki i najwięcej turystów. W porze deszczowej, mniej więcej od listopada do marca, ulice wokół targu bywają błotniste, a stragany stłoczone pod daszkami.

Ostrożnie z jedzeniem na 3050 m

Wysokość, zmęczenie i nowa dieta to częste połączenie w pierwszych dniach w Huaraz. Jedz to, co jest gotowane na twoich oczach i podawane gorące, wybieraj stragany, do których ciągle podchodzą miejscowi, i uważaj na sałatki, krojone owoce, lód i wszystko myte w kranówce. Najbezpieczniejsze są owoce, które sam obierzesz. Przed jedzeniem umyj lub zdezynfekuj ręce, bo podłogi targowe i wspólne lady nie są czyste tak jak kuchnia w restauracji.

Ciężkie, tłuste posiłki w pierwszym dniu na wysokości to zły pomysł, a alkohol pogarsza sprawę. Zacznij od zupy, chleba, owoców i dużej ilości wody butelkowanej lub uzdatnionej. Podstawy znajdziesz w tekście bezpieczeństwo wody i żywności, a choroba wysokościowa wyjaśnia, dlaczego apetyt może spaść. Jeśli planujesz wysoki trek, spędź wcześniej kilka dni w mieście; zobacz aklimatyzacja.

Jeśli zachorujesz i objawy się utrzymują, nie czekaj: idź do farmaceuty lub lekarza.

Pieniądze, targowanie się i zachowanie

Zabierz drobne banknoty i monety w solach. Na straganach rzadko płaci się kartą i sprzedawcy mogą nie mieć reszty z dużego banknotu, a garść monet ułatwia kupno jednej bułki czy woreczka owoców. Pieniądze w Peru wyjaśniają, jak jest z gotówką, kartami i bankomatami. Za jedzenie sprzedawane na wagę się nie targuje; sprawdź cenę na tabliczce lub zapytaj raz. Na straganach nie-spożywczych, na przykład z ubraniami, uprzejme targowanie jest normalne.

Zapytaj, zanim zrobisz zdjęcie ludziom lub ich straganom. Wielu sprzedawców się zgodzi, niektórzy nie, a kupienie drobiazgu to grzeczny sposób na rozpoczęcie rozmowy. Nie fotografuj działu mięsnego, jeśli sprzedawcy sobie tego nie życzą, i nie dotykaj produktów przed zakupem, chyba że robią tak inni.

W tłumie działają kieszonkowcy. Noś torbę z przodu, trzymaj zamek zapięty, telefon poza tylnymi kieszeniami, a paszport zostaw w hotelu. Więcej w tekście oszustwa i drobne kradzieże. Na rękodzielnicze prezenty taki targ nie jest najlepszym miejscem; pamiątki podpowiadają, na co zwrócić uwagę.