Bezpieczna woda i jedzenie w Peru

Woda do picia

Woda z kranu w Peru na ogół nie jest uznawana za bezpieczną do picia dla turystów. Trzymaj się zamkniętej wody butelkowanej, filtrowanej lub uzdatnionej metodą zalecaną przez organy zdrowia. Lód w napojach to znak zapytania w małych miejscach; w dobrych restaurantach robi się go zwykle z oczyszczonej wody i można po prostu zapytać.

Hotele często zapewniają wodę do picia, a wiele ma punkty napełniania butelek. Wielorazowa butelka z filtrem albo korzystanie z punktów uzupełniania ogranicza ilość plastiku, co ma znaczenie, bo butelki szybko się piętrzą tam, gdzie nie ma recyklingu. Na wysokości trzeba pić więcej niż zwykle, więc zaplanuj pewne źródło wody; dlaczego tak jest, wyjaśnia część o wysokości.

Jedzenie na targach, w restauracjach i na ulicy

Zatrucia pokarmowe wynikają częściej ze sposobu obchodzenia się z żywnością niż z samej kuchni. Wybieraj miejsca z dużym obrotem klientów, gdzie jedzenie przygotowuje się na zamówienie i podaje gorące. Uliczne grille, takie jak anticuchos, są popularne, a zatłoczone stoisko z kolejką miejscowych to rozsądny znak.

Surowe sałatki i nieobrane owoce myte w wodzie z kranu to klasyczne ryzyko. Obrane owoce i gotowane warzywa są bezpieczniejsze. Ceviche robi się ze świeżej ryby marynowanej w limonce i w Peru je się je w porze lunchu, gdy ryba jest najświeższa, dlatego tradycyjne ceviche-restauracje często zamykają się po południu. Wybieraj sprawdzone miejsca, a w wątpliwych daruj sobie to danie.

Soki, nabiał i lody zależą od sprzedawcy. Na targach świeży sok wyciskany na twoich oczach to przyjemność, ale jeśli masz wątpliwości, poproś o sok bez dodatku wody i lodu.

Nawyki, które pomagają

Myj ręce lub używaj płynu dezynfekującego przed posiłkami, bo to jeden z najskuteczniejszych środków. W pierwszych dniach wprowadzaj ciężkie jedzenie stopniowo, zwłaszcza na wysokości, gdzie trawienie może zwalniać. Alkohol i obfite posiłki nie łączą się dobrze z rozrzedzonym powietrzem.

Zabierz podstawowe środki na rozstrój żołądka według zaleceń lekarza oraz saszetki do doustnego nawadniania. O alergiach poinformuj kuchnię po hiszpańsku i uważaj na dania z orzechami, owocami morza lub ukrytymi składnikami. W Amazonii zapytaj w lodge o zasady dotyczące wody. Szerszą listę tematów do omówienia z lekarzem znajdziesz w części zdrowie i szczepienia.

Świnka morska, podroby i inne odważne dania

Kuchnia peruwiańska ma dania, które zaskakują turystów, wśród nich pieczona cuy, grillowane szaszłyki z serca i zupy z żołądków. To zwykłe lokalne jedzenie, a ryzyko zależy od obróbki cieplnej i świeżości. Proś o dania gorące i dobrze wypieczone oraz wybieraj miejsca z mnóstwem miejscowych klientów.

Targi w górach serwują duże, tanie lunche zestawowe, które są dobrym sposobem, by jeść jak miejscowi. Zacznij od prostych zup i dań z grilla, gdy żołądek się przyzwyczaja. Jeśli nie jesz mięsa, zajrzyj do części o kuchni wegetariańskiej, by dowiedzieć się, jak zamówić to, czego chcesz, bo wywar mięsny jest częsty w zupach i sosach. Lima ma najszerszy wybór dla różnych diet.

Zakupy i przygotowywanie własnego jedzenia

Targi oferują doskonałe owoce, a piknik z chleba, sera i obranych owoców to łatwy sposób na oszczędność. Myj produkty bezpieczną wodą, obieraj, co się da, i unikaj krojonych owoców, które leżały na słońcu. Przechowuj łatwo psujące się jedzenie w chłodzie, szczególnie w upale nizin i wybrzeża.

Jeśli nocleg ma kuchnię, myj naczynia bezpieczną wodą i pozwól im wyschnąć. Nie polegaj na wkładach chłodzących ani resztkach z restauracji w dłuższej podróży. Na trekkingach posiłki i przegotowaną wodę zwykle zapewnia agencja, więc przed rezerwacją zapytaj o jej praktyki i zabierz przekąski na energię oraz na wypadek specjalnej diety.

Woda na trekkingach i w dżungli

Strumienie na szlakach wyglądają czysto, ale wyżej mieszkają zwierzęta gospodarskie i ludzie, więc uzdatniaj wodę z natury metodą zalecaną przez organ zdrowia: gotowaniem, filtrem przeznaczonym do bakterii i pierwotniaków albo środkami chemicznymi zgodnie z instrukcją producenta. Agencje zapewniają przegotowaną wodę na głównych trekkingach, a kucharze zwykle napełniają butelki każdego ranka.

W lodge w dżungli zapytaj, czy woda do picia jest filtrowana, gotowana czy butelkowana. Nie pływaj w stojącej wodzie i zapytaj przewodnika, zanim wejdziesz do rzeki, bo możliwe są pasożyty i dzikie zwierzęta. W części o odpowiedzialnym podróżowaniu dowiesz się, jak ograniczyć plastik na szlaku.