Het gebruikelijke advies voor bezoekers is om in Peru geen kraanwater te drinken en gebotteld, gefilterd of behandeld water te gebruiken, ook om je tanden te poetsen. Het Peruaanse eten is een hoogtepunt en de meeste reizigers eten er ruim en goed. Kies drukke plekken met vers, warm eten en was je handen. Dit is algemene informatie; vraag een arts om advies voor je eigen situatie.
Drinkwater
Kraanwater in Peru wordt voor bezoekers over het algemeen niet als veilig beschouwd om te drinken. Houd het bij afgesloten flessenwater, gefilterd water of water dat is behandeld met een methode die gezondheidsautoriteiten aanbevelen. IJs in drankjes is in kleine plaatsen een vraagteken; in goede restaurants wordt het meestal van gezuiverd water gemaakt, en je kunt het gewoon vragen.
Hotels bieden vaak drinkwater aan en veel hebben vulpunten. Een herbruikbare fles met filter of vulpunten verminderen plastic afval, en dat is belangrijk omdat flessen zich snel ophopen op plekken zonder recycling. Op hoogte moet je meer drinken dan normaal, dus zorg voor een betrouwbare bron; lees bij hoogte waarom.
Eten op markten, in restaurants en op straat
Voedselvergiftiging heeft vaker te maken met de bereiding dan met de keuken zelf. Kies liever plekken met een hoge omloop van klanten, waar het eten op bestelling wordt bereid en warm wordt geserveerd. Straatgrills zoals anticuchos zijn populair, en een druk kraampje met een rij locals is een redelijk goed teken.
Rauwe sla en ongeschilde fruit dat met kraanwater is gewassen, zijn een klassiek risico. Geschild fruit en gekookte groenten zijn veiliger. Ceviche wordt gemaakt van verse vis, gegaard in limoen, en eet men in Peru tijdens de lunch, wanneer de vis het verst is; traditionele cevicherías sluiten daarom vaak in de middag. Kies gerenommeerde adressen en laat het liggen bij twijfelachtige.
Sappen, zuivel en ijs hangen af van de verkoper. Op markten is vers sap dat voor je neus wordt geperst heerlijk, maar vraag om geen toegevoegd water of ijs als je het niet zeker weet.
Gewoontes die helpen
Was je handen of gebruik handgel voor de maaltijd; dat is een van de meest effectieve maatregelen. Begin de eerste dagen rustig met rijk eten, vooral op hoogte, waar de spijsvertering trager kan werken. Alcohol en zware maaltijden gaan slecht samen met ijle lucht.
Neem basismiddelen tegen buikklachten mee zoals je arts adviseert, plus ORS-zakjes (rehydratiezout). Vertel de keuken in het Spaans over allergieën en wees voorzichtig met gerechten met noten, schaaldieren of verborgen ingrediënten. Vraag in het Amazonegebied je lodge naar hun werkwijze met water. Zie gezondheid en vaccinaties voor bredere onderwerpen om met een kliniek te bespreken.
Cavia, orgaanvlees en andere avontuurlijke gerechten
De Peruaanse keuken kent gerechten die bezoekers verrassen, zoals gebraden cuy, gegrilde hartspiesjes en pensoepen. Het is gewoon lokaal eten, en het risico hangt af van de bereiding en de versheid. Vraag om gerechten die warm en goed doorgegaard worden geserveerd, en kies plekken met veel lokale klanten.
Op markten in het hoogland krijg je grote, goedkope lunchmenu's, een goede manier om te eten als een local. Begin met eenvoudige soepen en gegrild vlees terwijl je maag went. Ben je vegetariër, lees dan vegetarisch eten om te weten hoe je vraagt wat je wilt, want vleesbouillon zit vaak in soepen en sauzen. Lima heeft de grootste keuze voor uiteenlopende diëten.
Zelf eten kopen en bereiden
Markten verkopen uitstekend fruit, en een picknick met brood, kaas en geschild fruit is een makkelijke manier om geld te besparen. Was producten met veilig water, schil wat je kunt en vermijd gesneden fruit dat in de zon heeft gelegen. Houd bederfelijk eten koel, vooral in de hitte van het laagland en de kust.
Heeft je accommodatie een keuken, was de vaat dan met veilig water en laat het drogen. Reken voor lange reizen niet op koelelementen of restjes uit een restaurant. Bij treks verzorgt het bureau meestal de maaltijden en gekookt water; vraag voor je boekt naar hun werkwijze en neem snacks mee voor energie en voor een eventueel dieet.
Water op treks en in de jungle
Beekjes langs het pad zien er schoon uit, maar stroomopwaarts leven vee en mensen. Behandel water uit natuurlijke bronnen daarom met een methode die een gezondheidsautoriteit aanbeveelt: koken, een filter dat geschikt is voor bacteriën en protozoa, of chemische behandeling volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Bureaus leveren op de belangrijkste treks gekookt water en de koks vullen de flessen meestal elke ochtend bij.
Vraag in jungle-lodges of het drinkwater gefilterd, gekookt of gebotteld is. Zwem niet in stilstaand water en vraag je gids voordat je rivieren in gaat, want parasieten en wilde dieren zijn mogelijk. Zie verantwoord reizen om te zien hoe je plastic afval op de route beperkt.
Veelgestelde vragen
Kan ik mijn tanden poetsen met kraanwater?
Veel reizigers gebruiken daarvoor ook flessen- of gefilterd water, want het gebruikelijke advies is kraanwater te vermijden.
Is ceviche veilig?
Bij gerenommeerde adressen die tijdens de lunch verse vis serveren, wordt het veel door bezoekers gegeten. Gebruik je gezonde verstand en laat het liggen als de versheid van de vis twijfelachtig is.
Zijn verse sappen veilig?
Meestal wel, als ze zijn gemaakt van gewassen fruit zonder toegevoegd kraanwater of ijs van onbekende herkomst.
Is het veilig om sla te eten in Peru?
Sla die met kraanwater is gewassen, brengt enig risico mee. In goede restaurants gebruikt de keuken meestal behandeld water, maar als je het niet zeker weet, kies dan de eerste dagen gekookte groenten.
Wat moet ik doen als ik diarree krijg?
Rust uit, drink veel veilig vocht en gebruik ORS-zakjes als je arts dat aanraadt. Ga naar een arts als het ernstig of bloederig is, langer dan een paar dagen duurt of met koorts gepaard gaat.
Is streetfood het risico waard?
Voor de meeste reizigers is het een hoogtepunt. Kies drukke kraampjes waar het eten voor je neus wordt bereid en warm wordt geserveerd, en laat alles liggen wat al een tijd uitgestald staat.
Zijn waterzuiveringstabletten het meenemen waard?
Ze kunnen op treks een reserve zijn. Volg de aanwijzingen van de fabrikant en vraag een arts of kliniek naar de beste methode voor jouw reis, want de geschiktheid verschilt.